1 St Blätterteig
1 St kleiner Wirsing
200 ml saure Sahne
2 St Eier
1 EL Kümmel
1 EL körniger Senf
100 g Bergkäse gerieben
Den Wirsing putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
In kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen, dann abgießen.
Eine Quiche- oder Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Saure Sahne mit Eiern, Senf, Kümmel und dem Käse verrühren.
Wirsing dazugeben und alles gut verrühren.
Die Mischung auf den Blätterteig geben und die Quiche 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
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1 Kopf Wirsing
500 g Hackfleisch gemischt
4-5 St große Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel
1 St Ei
4 EL Paniermehl
Den Kohl vierteln, den Strunk rausschneiden und in Streifen schneiden.
Das Hack mit dem Ei und dem Paniermehl mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Wenn man es mag, kann man das Hack noch mit gemahlenem Kreuzkümmel würzen.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (nicht zu dünn).
Zuerst eine Schicht Kartoffeln auf den Boden des Römertopfes legen und diese salzen und pfeffern.
Danach eine Schicht Wirsing ebenfalls salzen.
Anschließend das Hack auf dem Wirsing verteilen und andrücken.
Nun eine weitere Schicht Wirsing (salzen).
Als letzte Schicht kommen nochmals Kartoffeln (salzen und pfeffern).
Den Deckel drauf und in den kalten Backofen schieben. Bei 200°C ca. 1 1/2 Std. im Backofen garen. Bei 180°C Umluft reicht schon 1 Std.
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(2 Personen)
1 St. (250 g) Zucchini
100 g Champignons
2 Eßl. Keimöl
2 Portionen Kartoffelbrei
50 g Emmentaler
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und aushöhlen
Champignons putzen und in Scheiben schneiden
ausgehöhlten Zucchinifleisch und Champignons in heißem Keimöl kurz dünsten und in die Zucchinihälften füllen
Kartoffelbrei auf die Zucchinihälften geben
Käse reiben und auf die gefüllten Zucchinihälften streuen
Zucchinihälften in eine gefettete Auflaufform legen
im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 min garen
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(4 Personen)
800 g Kartoffeln
2 Stangen Porree
2 St. Zucchini
Salz
4 Eßl. Butter
Verschiedene Kräuter
Pfeffer
120 g Cervelatswurst
100 g Mais
40 g Emmentaler
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden; Gemüse putzen und eine Hälfte in Scheiben, die andere in Streifen schneiden
die Scheiben in Salzwasser kochen, abkühlen lassen
Streifen in der Butter dünsten, salzen, pfeffern und mit den Kräutern mischen
Backröhre auf 200 °C vorheizen
Kartoffel- und Gemüsescheiben in die gefettete Form geben
Mais und die Gemüsemischung obenauf geben
mit Käse bestreuen und backen bis der Käse goldgelb wird
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(4 Personen)
1 kg junge Kartoffeln
Salz
2 St. Zucchini
1 St. Aubergine
Zehe Knoblauch
4 St. Eier
300 ml Milch
Pfeffer
Majoran
2 Eßl. Butter
Pellkartoffeln zubereiten (ca 15 min) und schälen
Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden
Backröhre auf 200°C vorheizen
Form einfetten und mit dem Knoblauch ausreiben
Eier, Milch, Salz, Pfeffer und den Majoran mischen
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse abwechselnd in die Form geben, salzen und pfeffern
mit dem Milch-Ei-Gemisch übergießen, Butterflocken darüber geben
ca. 40 min überbacken
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(4 Personen)
750 g Kartoffeln
2 Stangen Porree
50 g rohe Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer
2 Eßl. Oreganoblättchen
250 g Sahne
150 g Creme fraiche
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden
flache Auflaufform einfetten
Kartoffelscheiben und Porreeringe einschichten
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oreganoblättchen bestreuen
Sahne und Creme fraiche verrühren und über die Kartoffeln geben
im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 min garen
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(4 Portionen)
4 St. Kohlrabi
4 St. Möhren
2 St. Zwiebeln
Öl
2 Eßl. Tomatenmark
2 Eßl. Weißwein
6 Eßl. Wasser
250 g Kochschinken
4 Scheiden Schnittkäse
Kohlrabi reinigen und Blätter entfernen, junge Blättchen aufheben
Kohlrabi 5 min in Salzwasser kochen
Möhren und Zwiebeln klein schneiden und in Öl dünsten
gedünstetes Gemüse mit Tomatenmark, Wein und Wasser mischen und noch 10 min dünsten
Kohlrabi „köpfen“ und das Innere mit einem Löffel entfernen, ca. eine 1 cm dicke Wand stehenlassen
Innere in kleine Würfel schneiden
Kochschinken und junge Kohlrabiblätter kleinschneiden und mit Kohlrabiinnerem und dem gedünstetem Gemüse mischen
Kohlrabi damit füllen, in eine feuerfeste eingefettete Form legen
alles mit Deckel 30 min dünsten, nach 20 min Deckel abnehmen und jeden Kohlrabi mit einer Scheibe Käse die restlichen 10 min abdecken
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(4 Personen)
1.5 kg Kartoffeln
Milch
Salz
3 EL Mehl
2 St. Eier
Speck
Kartoffeln schälen, reiben und auspressen
mit kochender Milch brühen, salzen und mit dem Mehl und den Eiern gut verrűhren
Speck in einer Bratpfanne anbraten, die Masse hineindrücken
dieser Kuchen wird bei kleiner Flamme nur auf einer Seite gebacken, bis er fest ist
damit er durchgart und nicht anbrennt, die Pfanne zudecken und gelegentlich leicht rütteln
zum Essen wird er in Vierecke geschnitten, und als Kompott werden Heidelbeeren dazugegeben
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(4 Personen)
250 g Makkaroni
Salz
00 g Pilze (veschenok)
1 St. Zwiebel
1 St. Zucchini
4 St. Tomaten
½ Bündel Petersilie
4-5 Eßl. Olivenöl
400 ml Milch
150 g weicher Käse
4 St. Eier
1 Eßl. Kräutermischung der Provence
Pfeffer
Makkaroni im Salzwasser kochen
Pilze säubern und in nicht zu große Stücke schneiden
Zwiebel schälen und würfeln
Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden
Petersilie waschen und kleinschneiden
Backröhre auf 200 °C vorheizen
Pilze in kleinen Portionen in dem heißen Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen
im Öl die Zwiebel dünsten
unter Mischen die Milch und den Käse zugeben, danach die Eier
Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben
Makkaroni in eine eingefettete Form geben, darüber die Pilze und das Gemüse geben
alles mit der Soße übergießen
ca. 40 min überbacken
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(4 Personen)
400 g Kartoffeln
400 g Kohlrabi
2 St. Karotten
½ Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
400 g Gehacktes
1 Becher Sahne
200 g Butterkäse gerieben
3 St. Eier
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Kartoffeln schälen in Scheiben schneiden
Kohlrabi und Karotten putzen und in Scheiben schneiden
Lauchzwiebel in Streifen schneiden
Butter in einer Pfanne erhitzen und den kleingeschnitten Knoblauch kurz andünsten, dann die Lauchzwiebeln dazugeben und mitschwitzen
Zwiebel und Knoblauch in eine gefettete Auflaufform geben
Gehacktes in der Pfanne anbraten
eine Schicht Kartoffeln in die Auflaufform geben, dann Kohlrabi und Karotten einschichten
Gehacktes einschichten und mit einer Schicht Kartoffeln abdecken
Sahne mit dem Käse verrühren und die Eier darunter schlagen, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gleichmäßig über die Kartoffelschicht verteilen
ca 25-30 min im vorgeheizten (180-200°C) Backofen backen
Tip:
wer möchte kann auch Porree oder Paprika zusätzlich verwenden
besser zwei mittlere Auflaufformen verwenden als eine voll eingeschichtet (Gemüse und Kartoffeln garen besser durch)
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(4 Personen)
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
5 St. Eier
Salz
1/2 l knapp Milch
2-3 EL Butter
750 g Kirschen
125 g Zucker
6-8 Brötchen
Zimt
Mehl mit dem Backpulver, den Eigelb, einer Prise Salz und der Milch verquirlen
steifgeschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig rühren
reichlich die Hälfte davon in eine gebutterte Form füllen und etwa 8-10 min bei Mittelhitze anbacken
entsteinten Kirschen mit 75 g Zucker vermischen, auf dem leicht gebackenem Teig verteilen
restlichen Teig darübergießen und mit Brötchenscheiben, die vorher in Milch getaucht wurden, belegen, mit Zucker und Zimt bestreuen und etwa 20 min bei mittlerer Hitze goldgelb backen
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(4 Personen)
500 g Brot, halb Schwarz- und halb Weißbrot
125 g Zucker
etwas gestoßene Nelken und Zimt
125 g Butter
50 g säuerliche, in Scheiben geschnittene Äpfel
75 g Rosinen
das Brot wird zu 3/4 gerieben und mit der Hälfte des Zuckers und den Gewürzen vermischt
restliches Brot in Scheiben schneiden
von der Brot-Gewürz-Masse wird eine Schicht in eine gefettete Form gegeben
darauf legt man Butterflöckchen, dann Äpfel, Rosinen und Zucker; jeweils in Schichten
den Abschluß bildet eine Brotschicht
der Auflauf wird mit zerlassener Butter beträufelt und bei 200°C ca. 45 min gebacken
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Italian-style stuffed Zucchini
(Serves 4)
4 large Zucchini
2 tablespoon oil
1 large Onion, chopped
2 rashers bacon
2 cloves garlic, crushed
250 g pork and veal mince
1½ cup cooked rice
1 cup tomato puree
1 teaspoon dried mixed herbs
½ teaspoon chili powder
2 tablespoon grated fresh parmesan cheese
preheat oven to moderate 180°C
cut zucchini in half lengthways, using a small spoon, carefully scoop out flesh, chop the flesh roughly
heat oil in pan, add onion, chopped bacon and garlic, stir-fry over medium heat until lightly browned
add mince and stir-fry over high heat for 4 min or until it is well browned and all liquid has evaporated
add rice, tomato puree, herbs, chili powder and chopped zucchini flesh, stir-fry over medium heat one minute
spoon into zucchini shells, sprinkle with cheese
place on oiled tray and bake for 30 min or until zucchini are tender
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(5 Personen)
1 ½ gemischtes Hackfleisch
2 St. Zwiebeln
2 St. Eier
150 g Haferflocken
Salz
Pfeffer
Paprika
2 Dosen Pilze
2 St. Grüne Paprika
2 St. Rote Paprika
2 Becher Creme fraiche
2 Flaschen Zigeunersoße
Zwiebeln schälen und klein würfeln
Eier, Haferflocken, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprika zu dem Hackfleisch geben, alles gut vermengen, kräftig abschmecken
In eine gefettete Pfanne geben und glatt streichen
Pilze klein schneiden und auf dem Hackfleisch verteilen
Paprika putzen und in Streifen schneiden und auf den Pilzen verteilen
Creme fraiche und Zigeunersoße verrühren und auf den Auflauf gießen
Im backofen bei 200ºC ca. 1 h backen
Tip: dazu frisches Baguette und einen Salat
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Herzhafter Nudelauflauf mit Pute
(4 Personen)
500 g Spiralnudeln
500 g Putenbrust
Öl
400 g Champignons
300 g TK Erbsen
2 St rote Paprikaschoten
250 g Creme fraiche
1 Bund Petersilie
250 g Emmentaler gerieben
Salz, Pfeffer
Spiralnudeln in reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen eine große oder zwei kleinere Auflaufformen fetten.
Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit den Erbsen unter die Nudeln mischen.
Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln.
Putenbrust waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin in 7 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelte Paprika zum Fleisch geben und 3 Minuten mitdünsten. Nun die Spiralnudel-Mischung unterrühren.
Petersilie waschen, fein hacken und zusammen mit der Creme fraiche und dem Emmentaler unter die Spiralnudel- Mischung rühren.
Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gesamte Nudelmasse auf die Form(en) verteilen und in den kalten Ofen stellen.
Den Auflauf bei 200°C etwa 45 Minuten backen
Nach Geschmack nach 30 min noch geriebenen Käse darauf streuen
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1 стакан мука
0,25 ч. л. соль
1 ч.л. дрожжи сухие
0,3 стакана теплая вода
0,25 стакана молоко
1 ст. л. масло оливковое
Для начинки:
2 ст. л. соус томатный
1 ст.л. масло оливковое
120 г сыр моццарелла
200 г грудка индейки
1 шт. красная луковица
2 шт. помидор среднего размера
6-8 шт. листики шалфея
10 г сыр Пармезан
Теплое молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Просеять в миску муку, перемешать. Влить оливковое масло. Тщательно вымесить тесто, выложить в миску, накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.
В томатный соус влить оливковое масло. Тщательно размешать.
Индейку нарезать тонкими ломтиками. Шалфей вымыть и обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружками.
Тесто обмять, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и раскатать в лепешку диаметром значительно больше диаметра формы для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, прижав их руками.
Сделать на его поверхности несколько проколов ножом или вилкой.
Нанести на лепешку ровным слоем томатный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см. Посыпать натертым на крупной терке сыром моццарелла.
Сверху разложить кусочки индейки, половину листиков шалфея, лук и помидоры. Присыпать тертым пармезаном. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 30 мин. Посыпать оставшимся измельченным шалфеем и сразу подать.
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Blumenkohl – Kartoffel – Auflauf mit Senfhollandaise
1 St Blumenkohl
600 g Kartoffeln
500 g Gehacktes
1 Pkt Sauce Hollandaise
3 St Eigelb
2 EL Senf grober oder anderer
1 Becher Schlagsahne
Blumenkohl in nicht zu große Röschen teilen
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
Beides im Salzwasser ca. 8-10 min kochen und in eine gefettete Auflaufform füllen
Mett zu kleinen Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl braun anbraten, auch in die Auflaufform geben.
Hollandaise mit den Eigelben und dem Senf verrühren, Sahne schlagen und dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und über Blumenkohl, Kartoffeln und Mettbällchen gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze ca. 20-25 min backen.
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1 порция
200 г Капуста белокочанная
100 г говядина на фарш
150 мл молоко обезжиренное
1 шт яйцо
соль и перец по вкусу,
30 г обезжиренный сыр
Из говядины сделать фарш, добавить в него соль и перец по вкусу, перемешать.
Потушить на тефлоновой сковороде с добавлением воды.
Капусту нарезать.
Половину капусты выложить на дно формы, выложить фарш, выложить вторую половину капусты.
Взбить яйцо с солью и молоком, залить полученной смесью капусту, чтобы слегка покрывало верхний слой.
Посыпать сыром (можно заменить на мягкий творожок).
Запекать примерно 30-40 минут при 180 градусах.
При желании можно сделать с куриным фаршем или с индейкой, или добавить другие овощи — морковь или стручковую фасоль.
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200 г свежих шампиньонов
200 г замороженных лесных грибов
1 кг картофеля
1 шт большая луковица
2 шт зубчика чеснока
2 ст. л. Сметаны
1 ст. л. Муки
1 ч. Л. молотой сладкой паприки
соль, перец
Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинками
лук и чеснок очистить и измельчить, и обжарить на масле около 4 мин
добавить грибы и готовить пока не выходит вся жидкость
муку развести в сметане, добавить к грибам и хорошо перемешать, приправить солью и перцем
Картофель очистить и резать тонкими кружками
Уложить треть картофеля на дно смазанной маслом формы для выпечки, сверху помести половины грибной начинки, выложить ещё одну треть картофеля, вторую половинку начинки распределить и сверху закрыть оставшимися картофельными кружками
При желании можно каждый картофельный слой мазать маслом и посолить
Посыпать сверху паприкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 75 мин при 200ºC
За 10 мин до готовности снять фольгу и при желании посыпать тёртым сыром
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1 St mittelgroßer Blumenkohl
100 g Kochschinken
150 g Pilze
40 g Butter
Salz, Pfeffer
1/8 l saure Sahne
50 g geriebener Käse würzig Sorte
Paprika edelsüß und rosenscharf
½ Bund Schnittlauch
Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen.
Schinken fein würfeln. Pilze und Schinken in erhitzter Butter (Margarine) kurz anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und viel Paprika abschmecken (beide Sorten). Blumenkohlröschen reingeben. Vorsichtig mischen.
In eine feuerfeste Form füllen. Saure Sahne draufgeben. Geriebenen Käse drüber streuen. Bei 220°C ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Überbacken Paprika und gehackten Schnittlauch drüber streuen. Sofort servieren.
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1 Packet Blätterteig, rund, ausgerollt
4 EL Parmesan gerieben
4 EL Paniermehl
7 Scheiben Schinken (Schwarzwälder)
500 g Gemüse (TK-Mischung)
3 ST Eier
100 ml Milch
180 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Muskat
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, den Rost in der Mitte einschieben.
Das Blech mit dem Teig belegen, Paniermehl und Parmesan darauf streuen, mit einer Gabel einstechen und kühl stellen.
Für den Guss Eier, Milch und Sahne gut verrühren und nach Belieben würzen (Vorsicht, falls es sich um eine bereits gewürzte Gemüsemischung handelt).
Das Blech aus dem Kühlschrank nehmen und die Schinkenscheiben auf den Parmesan legen. Die gefrorene Gemüsemischung darauf verteilen und den Guss darüber gießen.
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500 g Hähnchen oder Putenbrustfilet
1 St rote Paprikaschote
1 St grüne Paprikaschote
1 St gelbe Paprikaschote
1 St Zucchini
1 St Aubergine
250 g frische Champignons
500 g Kartoffeln
2 St Gemüsezwiebeln
2 Zehen Knoblauch
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Oregano frisch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Eine Auflaufform oder Kasserolle mit Olivenöl bestreichen.
Fleisch in Stücke schneiden und in die Form geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse würfeln, Knoblauch sehr grob hacken.
Die Zutaten mit den frischen Kräutern lagenweise auf das Fleisch geben.
Zuletzt die Zwiebeln einfüllen. Dabei jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze mit reichlich Olivenöl beträufeln.
Backzeit ca 50 min bei 200 C