4 Personen
2 St. dünne Stangen Lauch
1 St. Knoblauchzehe
1 St. Paprikaschote
2 St. mittlere Zucchini
500 gr Tomaten
4 Eßl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/8 l Gemüsebrühe
1 Bund Basilikum
4 Eßl. Geriebener Parmesan käse
300 gr Penne
Lauch waschen und in Ringe schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken
Zuchini und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
Tomaten überbrühen, schälen und würfeln
Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchringe darin angaren
Knoblauch und Zuchini/Paprika-Würfel zugeben und unter leichtem Rühren leicht anbraten
Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca 15 min schmoren
Basilikum waschen und in Stückchen zupfen
Nudeln mit der heißen Sauce vermischen
Auf Tellern mit Parmesan und Basilikum bestreut anrichten
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4 Personen
1 St. Kleine Möhre
50 g Knollensellerie
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2 St. Zwiebel
3 Eßl. Olivenöl
1 kl. Dose Pizzatomaten
75 ml Instant-Gemüsebrühe
1 Teel. Getrockneter Thymian
1 Teel. Getrockneter Majoran
Schwarzer Pfeffer
Edelsűßes Paprika
1 Eßl. Tomatenmark
4 Eßl. Geriebener Parmesan
Möhre und Sellerie schälen und fein würfeln
Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden
Petersilie fein hacken
Zwiebeln schälen und fein würfeln
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten
Möhren, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 min dünsten
Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, alles mit Thymian, Majoran, Pfeffer und Paprikapulver würzen
zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 10 min köcheln lassen
Sauce mit Tomatenmark etwas andicken, mit der Petersilie würzen und mit Salz abschmecken
Spaghetti mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen
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2 Personen
1 St. Zwiebel
300 g frische Champignons
1 St. groß Rote Paprika
2 Eßl. Olivenöl
6 Eßl. Gemüsebrühe
100 g Crème fraiche
6 Eßl. Geriebener Gouda
Jodsalz
Pfeffer
1/2 TL Kräuter der Provence
1 TL edelsüßes Paprika
200 gr Kindernudeln
Zwiebel schälen und fein hacken
Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden
Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden
Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten
Paprika und Pilze dazugeben und kurz mit andünsten
Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 min. garen
Crème fraiche und Käse in die Sauce geben und so lange rühren bis der Käse geschmolzen ist
mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver würzen
Nudeln mit der Sauce anrichten
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4 Personen
100 g junger Gouda
150 ml fettarme Milch
5 EL Süße sahne
1 EL Vollkornmehl
1 TL gemi schte Tiefkűhlkräuter
Jodsalz
Pfeffer aus der Műhle
500 g Bunte Tortellini
Käse in kleine Stűcke schneiden oder auf der Käsereibe hobeln
Milch zusammen mit der süßen Sahne und dem Mehl in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen gründlich verrühren
bei mittlerer Hitze bis zum Dampfen erwärmen aber nicht aufkochen
Käse dazugeben und unter ständigem Umrühren schmelzen lassen
mit den Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Tortellini mit der Sauce anrichten
Dazu: Tomatensalat oder würziger grüner Salat
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4 Personen
600 g bißfest gegarte Hörnchennudeln
1 St. Paprikaschote rot
1 St. Paprikaschote grűn
1 Dose Zuckermais
3-4 Essiggurken
125 g Fleischwurst
Dressing:
2 Becher Dickmilch
1/2 Tasse Obstessig
3-4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer aus der Műhle, Tabasco
1 Bund Schnittlauch
Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden
Mais abtropfen lassen, Essiggurken fein wűrfeln und Fleischwurst in Wűrfel schneiden
alles gut miteinander vermischen
fűr das Dressing die Dickmilch mit dem Obstessig verrűhren, den Tomatenketchup unterziehen und abschmecken
Salat mit dem Dressing anmachen und kurz durchziehen lassen
mit dem Schnittlauch dekorieren
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4 Personen
300 g grüne Nudeln
200 g Thunfisch in Öl
4 St. Tomaten
1 St. Zucchini
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing:
150 g Joghurt
2 EL saure Sahne
2 EL Weißweinessig
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Nudeln kochen und abkühlen lassen
Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken
Tomaten überbrühen und häuten
Zucchini waschen und zusammen mit den Tomaten in kleine Würfel schneiden
Frűhlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden
alles gut vermischen
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und unter den Salat mischen
Salat zugedeckt mindestens 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen
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2 Personen
350 gr Broccoli
100 ml Instant-Gemüsebrühe
1/2 Becher Süße Sahne
geriebene Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer
2 Eßl. Mandelblättchen
300 gr Farfalle
Brokkoli waschen, putzen und die dicken Stiele schälen
Etwa 100 gr Röschen kleinschneiden und beiseite stellen
Restlichen Brokkoli in Stücke schneiden, in die Brühe geben und zugedeckt ca. 20 min garen
Süße Sahne zum Brokkoli geben und alles cremig pürieren
Broccoliröschen in die Sauce geben und mit Muskat und Pfeffer abschmecken und 5 min köcheln lassen
Inzwischen die Mandelblättchen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
Farfalle auf dem Teller mit Sauce anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen
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4 Personen
1 St. Große Zwiebel
2 St. Möhren
1 Stange Bleichsellerie
½ Bund Petersilie
50 g roher Schinken
50 g geräucherter durchwachsener Speck
50 g Butter
400 g Rinderhackfleisch
1/8 l Rotwein
1/8 l Fleischbrühe
500 g Eiertomaten
1 St. Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
¼ l Milch
Zwiebeln schälen, Gemüse putzen, waschen
Petersilie waschen und alles fein hacken
Butter in einer großen Kasserolle zerlassen, Zwiebel mit Schinken- und Speckwürfeln unter ständigem Rühren anschwitzen
Möhren, Sellerie und Petersilie hinzufügen und 8-10 min mitdünsten
Hackfleisch dazugeben und anbraten
mit Rotwein ablöschen und zugedeckt bei starker Hitze schmoren bis die Flüssigkeit verdampft ist, Brühe angießen und einkochen lassen
Tomaten überbrühen und enthäuten, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit dem Lorbeerblatt zugeben
Salzen, Pfeffern und Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 min eindicken lassen
Milch einrühren und weitere 10 min köcheln bis die Milch verdampft ist
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4 Personen
500 g Hackfleisch gemischt
1 St rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch klein gewürfelt
3 Stangen Stangensellerie
2 St Karotten
1 Dose Tomaten gehackte (ca 400 g)
300 ml Gemüsebrühe
1 Kugel Mozzarella
2 EL Tomatenmark
Ysop, Rosmarin, Oregano, Thymian
Basilikum
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie klein schneiden bzw. würfeln.
Das Olivenöl erhitzen, Gemüse anbraten, das Hackfleisch zugeben und krümelig schmoren.
Mit Brühe ablöschen, die Dosentomaten zugeben, mit Kräutersalz würzen.
Die frischen Kräuter klein schneiden und zugeben, außer Basilikum.
Ebenso das Tomatenmark unterrühren und die Sauce ca. eine halbe Stunde zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Den Mozzarella klein würfeln, das Basilikum ebenfalls klein schneiden.
Den Mozzarella zur Sauce geben - nicht mehr kochen lassen!
Die Sauce gegebenenfalls nochmals abschmecken und zusammen mit den Nudeln und Parmesan anrichten! Das Basilikum obenauf streuen.
Tip: Dazu passt ein leicht gekühlter Rotwein!
Wer mag, kann noch schwarze eingelegte Oliven dazu reichen!
Die Sauce lässt sich gut schon einen Tag zuvor zubereiten, da sie am nächsten Tag noch besser schmeckt.
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Curryrahm-Nudeln mit Hackfleisch
2 St Möhren
250 g Nudeln kurze
Salz, Pfeffer
1 St Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Eßl Öl
300 g Hackfleisch
Curry
200 g Schlagsahne
125 ml Brühe
Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nudeln bissfest kochen.
Möhrenwürfel 5 Min. vor Ende der Garzeit zufügen.
Alles gut abtropfen lassen.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
Hackfleisch im Öl anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln anbraten, Lauch mit andünsten.
Mit Curry würzen und mit Brühe und Sahne ablöschen.
Etwas einkochen.
Nudeln und Hack zufügen.
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