Byzantinischer Salat

(4 Personen)

 

3 St Äpfel

1 St Grapefruit

1 St Apfelsine

150 g Käse

100 g Schinken

1 kl Glas Tomatenpaprika

100 g Mayonnaise

3 EL saure Sahne

Saft einer halben Zitrone

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Bund Schnittlauch

  • Äpfel schälen und Kerngehäuse ausschneiden.
  • Grapefruit und Apfelsine ebenfalls schälen. Die Kerne entfernen.
  • Obst, Käse, Schinken und abgetropfte Tomatenpaprika in kleine Würfel schneiden. Alles miteinander mischen.
  • Für die Marinade Mayonnaise mit saurer Sahne vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft kräftig würzen.
  • Marinade über den Salat geben und nochmals mischen.
  • Im Kühlschrank ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
  • Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren über den Salat streuen.

                                                                          


Grüner Salat mit Hähnchen und Trauben

(4 Personen)

 

400 g Hähnchenbrustfilet

Salz, Pfeffer

3 EL Oel

1 EL Curry

100 ml Portwein

400 g Weintrauben blau

1 St Kopfsalat

150 g Creme fraiche

1 TL abgeriebene Zitronenschale

½ Bund Schnittlauch

  • Hähnchenbrust im heißen Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Curry unterrühren und ganz kurz mitbraten, dann den Portwein dazu und zugedeckt bei milder Hitze 5-8 Minuten schmoren, dabei einmal zwischendurch wenden.
  • Weintrauben halbieren und entkernen, den Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne Streifen schneiden. Den Bratensaft mit der Crème fraiche verrühren und zu einer cremigen Sauce einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale würzen.
  • Salatblätter, Trauben und Fleisch auf Teller verteilen und mit der Sauce überziehen. Schnittlauch darüber streuen.

                                                          


Bananensalat mit Zimtjoghurt

(4 Personen)

 

4 St Bananen

2 EL Zitronensaft

2 St Orangen

125 ml Orangensaft

2 EL Fluessiger Honig

400 g Sahnejoghurt

1 Pkt Vanillezucker

1 TL Zimt gemahlen

4 EL Cornflakes

4 EL Pistazien gehackt

  • Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  • Orangen schälen, in Scheiben schneiden, dann vierteln und auf Tellern verteilen.
  • Orangensaft mit Honig verrühren und über die Früchte gießen.
  • Sahnejoghurt mit Vanillinzucker und Zimt verrühren, über die Früchte geben, je einen Esslöffel Cornflakes und Pistazien auf jede Portion geben.

 

                                                               


Eiersalat mit Banane

(4 Personen)

 

6 Eier

3 Scheiben Ananas

1 Banane

Salat-Sauce

1 Becher Magerjoghurt

½ Becher Saure Sahne

2 EL Salatmayonnaise

Curry

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

  • Zunächst werden die Eier ca. 10 min. hartgekocht, unter kaltem Wasser abgeschreckt, geschält, und in etwas größere Würfel geschnitten oder geachtelt.
  • Während die vorbereiteten Eier abkühlen, können Sie die Ananas-Scheiben in Stücke schneiden und die Banane mit einer Gabel stückig zerdrücken.
  • Dann die Früchte mit den Eiern vermischen.
  • Für die Sauce werden Magerjoghurt, Saure Sahne und Salat-Mayonnaise verrührt und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und reichlich Curry abgeschmeckt.
  • Anschließend Eier und Früchte auf Salatschalen verteilen und die Salatcreme darüber geben. Alternativ können Sie natürlich auch die Salatsauce unter die Eier-Frucht-Mischung ziehen.

                                                                        


Möhren-Walnuss Salat

(4 Personen)

 

1 kg Möhren

2 mittelgroße Knoblauchzehen

100 g Walnüsse, gehackte

100 g Rosinen

150 g Saure Sahne

3 EL Mayonnaise

Salz

  • Möhren putzen und klein raspeln
  • Knoblauch putzen und zerdrücken
  • Rosinen waschen und kurz einweichen
  • Nüsse klein hacken
  • alles vermengen , je nach Bedarf löffelweise Sahne und Mayonnaise zugeben
  • mit Salz abschmecken und ca. 2 h an einem kühlen Platz ziehen lassen

                                         


Makkaroni-Salat mit Gemüse

(4 Personen)

 

300 g Makkaroni

Pflanzenöl

200 g roter Paprika

200 g gelber Paprika

200 g Auberginen

200 g Zucchini

1 Zehe Knoblauch

2 Eßl. Olivenöl

Pfeffer, Salz

Parmesan

  • Makkaroni im Salzwasser und etwas Öl kochen und abkühlen lassen
  • Gemüse waschen und kleinschneiden (Würfel und Scheiben)
  • Knoblauch schälen und durchpressen
  • Olivenöl leicht erhitzen und Knoblauch und Gemüse zugeben
  • dünsten bei geschlossenem Deckel unter Umrühren bis zur Gare
  • Gemüse mit den abgekühlten Makkaroni mischen, salzen und pfeffern
  • vor dem Servieren mit dem Parmesan bestreuen

 

                                                 


Rucola-Salat mit Schafskäse

 

150 g Rucola Salat

2 St. Paprikaschoten

1 St. rote Zwiebel

75 g Schafskäse

Kräutermischung

3 Eßl. Olivenöl

  • Salat putzen und waschen
  • Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden
  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
  • Schafskäse würfeln
  • alle Zutaten in eine Schüssel geben
  • alles gut vermischen