• Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung im Mehl formen und das Ei hineingeben
• zu dem Mehl den Zucker geben und die Butter in Flocken darüber verteilen
• alles gründlich mischen
• nun den Teig gut kneten und darauf achten, dass keine Klumpen bleiben
• eine Teigkugel formen, in Folie einschlagen und 30 min im Kühlschrank belassen

• Яйца охладить.
• Муку и соль просеять. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
• Отделить желтки от белков. Взбить отдельно белки и желтки.
• Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть и дать подняться еще раз.
• Добавить в тесто замоченный изюм, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.
• Форму выстелить изнутри смазанным маслом пергаментом, присыпать манной крупой.
• Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в теплом месте на 15 мин, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом.
• Разогреть духовку до 220 градусов. Поместить вниз противень с холодной водой. Поставить форму с куличом и выпекать 1 час.
• Готовый кулич присыпать сахарной пудрой.

• Приготовить опару.
• Смешать муку с дрожжами и всыпать в теплые сливки, перемешать, поставить в теплое место. Когда опара подойдет, смешать с другими продуктами (масло растопить).
• Замесить тесто.
• Оно должно получиться средней консистенции и хорошо отставать от рук. Тесто поставить в теплое место, когда оно подойдет, т.е. поднимется, обмять его. После второго подъема разложить в формы (на 1/3 объема), формы предварительно застелить промасленной бумагой. Когда тесто подойдет в форме, поставить выпекать в разогретый до температуры 170 °С жарочный шкаф на 30-40 минут.
• Готовый кулич вынуть из формы.
• Обсыпать сахарной пудрой.

• beide Kekssorten zerbröseln und nir Butter und Rum mischen
• Boden der Springform mit Backpapier auslegen
• Bröselmasse in die Form drücken und einige Stunden kalt stellen
• Quark mit Zucker und Zitronensaft verrühren
• Gelatine kalt einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und rasch unter die Quarkcreme rühren
• Sahne steif schlagen und unterziehen
• Quarkcreme zur Hälfte auf den Boden streichen
• Himbeeren verlesen und darauf verteilen und leicht andrücken
• mit restlicher Creme bedecken und die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen
• kurz vor dem Servieren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben
• auf die Torte mit der Sahne Kästchen malen und diese mit Früchten auslegen

Teig:

• Butter,Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier vermischen und schlagen bis sich der Zkcer aufgelöst hat
• Mehl und Backpulver mischen und zu der Buttercreme geben, alles gut verrühren
• Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen
• Backofen auf 180 °C vorheizen

Belag:

• Eiweiß vom Eigelb trennen und mit Salz steif schlagen
• Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen
• Zitronensaft mit dem Puddingpulver mischen und unter die Creme geben
• nun den Quark untermischen und zum Schluß das steife Eiweiß unterheben

Vollendung:

• Teig in der Springform verteilen (ohne Rand)
• darauf die Quarkmasse geben und glattstreichen
• alles ca. 75 min backen, danach den Ofen abschalten und den Kuchen noch 15 min darin belassen
• Ohne die Form zu öffnen auf ein Küchengitter (Untersetzer o.ä.) stürzen (Form drückt sich ein - als Dekoration) und mindestens 6 h abkühlen lassen
• ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, auf einen Teller legen und mit Staubzucker bepudern

• Zuerst die erwärmte Milch zusammen mit der Butter o. Margarine in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
• Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hinein machen und die Hefe in diese legen.
• Darauf gibt man einen Eßlöffel Zucker. Nun gibt man die Milch und die Butter langsam dazu und rührt alles um.
• Den Hefeteig zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
• In den Teig gibt man jetzt 1 Ei, 75g Zucker, den Quark und den Zitronensaft.
• Nachdem alles verknetet ist, muß der Teig nochmals 30 Minuten gehen.
• Das Blech einfetten, Backpapier darauf.
• Nun rollt man den Teig auf dem Blech aus, drückt kleine Vertiefungen hinein und tut dort die Butter hinein.
• Der Teig muß nun weitere 15 Minuten gehen.
• Den Backofen heizt man nun auf 200°C vor.
• Als letztes gibt man den Vanillezucker und den Zucker dazu und bäckt ihn 30 Minuten lang

• einen Hefeteig bereiten, gut gehen lassen, auf ein gefettetes Blech ausrollen und mehrmals mit einer Gabel anstechen
• mit etwas Milch bestreichen und die zuvor gerührten Streusel gleichmäßig darauf verteilen
• Kuchen nochmals gut gehen lassen und bei 200 °C etwa 20 min backen
• Kuchen herausnehmen und sofort die saure Sahne darüber geben
• Kuchen nochmals 5 min backen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen

• Zitronat und Orangeat fein hacken
• Feigen, Datteln und Aprikosen halbieren
• Früchte und Sultaninen in den Rum legen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen
• Haselnußkerne grob zerteilen
• fűr den Teig die Eier und den Zucker mindestens 5 min lang schaumig schlagen, Gewürze und Zitrusschalen einrühren
• Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse mischen
• Früchte samt dem Rum und die Nüsse dazugeben
• 2 Kastenformen von je 1 l Inhalt mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
• Frűchtekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der untersten Schiene ca. 75 min backen
• den fertigen Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen, die Form abnehmen und auch das Papier vom noch warmen Kuchen abziehen
• den völlig ausgekühlten Kuchen in eine Zellophantüte oder in FKuchen sollte mindestens 1-2 Wochen ruhen (auch 3-4 Wochen sind möglich)

• Preheat oven to slow 150°C. Brush a 23 cm shallow round cake tin with oil or melted butter
• Line base and sides with baking paper, extending 1 cm above tin
• in a large bowl, combine nuts and chopped fruit
• Sift flour, cocoa and spices over the top of the nuts and fruit; coat the nuts and fruit with the flour mixture
• Heat sugar and honey in a small pan. Stir over low heat until sugar is dissolved; boil for 1 min
• Pour the hot syrup over the fruit and nut mixture. Using a metal spoon, combine ingredients quickly - the mixture will be very stiff and sticky
• Press mixture into prepared tin; spread evenly with wet fingers. Bake for 35-40 min.
• Leave cake in the tin until cold, then turn out and remove the paper.
• Wrap the cake in foil and leave for at least 2 days before cutting
• Siena cake will keep for up to three month wrapped in foil in the refrigerator

• Mehl, Zucker und Salz mischen, Butter in Flöckchen zugeben
• Milch leicht erwärmen, Hefe hineinbröckeln, verquirlen und einige Minuten abgedeckt stehen lassen
• nach und nach in das Mehl rühren, dabei kräftig schlagen, zuletzt mit der Hand kneten und in einer mit Mehl ausgestäubten Schüssel 1.5 - 2 h gehen lassen
• den Teig dann nochmals durcharbeiten
• auf einem gefetteten Blech ausrollen und ihn über Nacht stehen lassen
• am nächsten Morgen bestreicht man ihn mit Milch, bestreut ihn nicht zu reichlich mit Zucker
• bei 200 °C ca. 15 min backen
• zum sofortigen Verzehr bestimmt

• einen Hefeteig bereiten, auf ein gefettetes Blech ausrollen und nochmals gehen lassen
• aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und diesen auf den Teig streichen
• mit den gewaschenen Rosinen bestreuen
• Eier und Zucker verquirlen, unter die süße Sahne geben und die Rosinen damit bedecken
• bei 200 °C etwa 45 min backen

• Eier, Zucker und Butter mischen
• Mehl und Kakao untermischen, gleichzeitig Natron zu geben
• bei 200 °C ca. 20-30 min backen
• Glasur nach Belieben zubereiten und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen

• alle Zutaten gut mit einem Mixer in einer Schüssel verrühren
• mit etwas Butter oder Öl in einer Pfanne beidseitig goldgelb braten
• mit Marmelade, Quarkmasse, Obstkompott oder Apfelmus servieren

• Milch, Ei und Butter sollten Zimmertemperatur haben
• Butter in Milch zerlaufen lassen (nicht zu stark erhitzen!) und mit den anderen Zutaten für den Teig vermengen und den Teig ca. ½ h gehen lassen
• in der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln (oder in schmale Streifen schneiden) , Zucker und Zimt mischen
• jetzt den Streuselteig zubereiten, dazu alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und zu einer Kugel geformt kühl stellen
• nun den gegangen Hefeteig noch einmal durchkneten und auf das Blech (eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt) ausrollen, dabei einen Rand formen
• die Semmelbrösel auf dem Teig streuen, die Pflaumen darauf verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen
• Streusel gleichmäßig darüber krümeln, bei 165 °C (Umluft) ca. 30-40 min backen

• Teigzubereitung
• Milch, Ei und Butter sollten Zimmertemperatur haben
• Butter in Milch zerlaufen lassen (nicht zu stark erhitzen!) und mit den anderen Zutaten für den Teig vermengen und den Teig ca. ½ h gehen lassen
• In der Zwischenzeit die Füllung herstellen und dann die Piroggen formen

Apfel-Füllung

8 St. Äpfel

100 g Rosinen

3-4 Eßl. Brauner Zucker

Zimt

Butter

gemahlene Nüsse oder Mandeln

• Äpfel klein schneiden und mit Rosinen und braunem Zucker in der Butter anschwitzen
• ca. ¾ des Hefeteigs ausrollen (max. 1 cm dick) und die Springform so auslegen, dass ein Rand von ca. 6cm entsteht (die Nutzung von Backpapier ist zu empfehlen)
• den Boden mit gemahlenen Nüssen oder Mandeln bestreuen und die Füllung gleichmäßig verteilen
• nun den Rand zur Mitte über die Füllung legen
• die verbliebene Öffnung mit einem Gitter aus dünnen Teigstreifen verzieren*
• den noch verbliebenen Teig in 4-5 gleiche Stücke teilen und rund ausrollen, mit Füllung belegen und zu halbmondförmigen Piroschki formen
• Rand gut zudrücken oder verkneten

*alternativ kann auch eine komplett geschlossene Pirogge auf einem mittleren Backblech gemacht werden

• Milch, Ei und Butter sollten Zimmertemperatur haben
• Butter in Milch zerlaufen lassen (nicht zu stark erhitzen!) und mit den anderen Zutaten für den Teig vermengen und den Teig 2x ca. ½ h gehen lassen
• Milch zum Kochen bringen
• Mohn und Gries unter Rühren untermischen und ½ h ziehen lassen
• außer den Eiern alle anderen Zutaten untermischen
• Eier trennen, Eigelb ebenfalls untermischen
• Eiweiß steif schlagen und unterziehen
• Teig auf dem Blech verteilen und einen Rand formen
• Belag auf dem Teig verteilen
• 30-40 min bei 200°C backen

• In einer Schüssel Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver, Natron und gehackte Schokolade
• Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einer hellcremigen Masse schlagen (dies kann gute 4 Minuten dauern).
• Die weiche Butter nun vorsichtig hinzu geben und weiter schlagen.
• Nun die saure Sahne hinzugeben (hier nur kurz weiter schlagen) und als letztes das Mehlgemisch, (dieses bitte auch nur solange unterheben bis das Mehl sich gleichmäßig verteilt hat).
• Kurz beiseite stellen.
• In eine Schüssel alle Zutaten für die Streusel hinein geben und so lange verkneten, bis dicke Streusel entstehen (ich mache das immer mit der Hand, da man so das beste Gefühl bekommt wann die Streusel fertig sind. Besonders knusprig werden sie, wenn man etwas Mehl durch Haferflocken oder Cornflakes ersetzt).
• Nun ein tiefes Backblech gut einfetten oder mit etwas Backpapier auslegen und die Schokomasse darauf geben und alles glatt streichen.
• Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
• Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft 30-35 Minuten backen.
• Ab der 25sten Minute immer schauen und die Stäbchenprobe machen.
• Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist der Kuchen fertig und kann sofort aus dem Ofen genommen werden

• Eier, Margarine und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, Vanillezucker dazu geben.
• Dann Mehl und Backpulver einrühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
• Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und über dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 - 30 Min. backen.
• Sofort nach dem Backen das ganze Päckchen Kaffeesahne über den heißen Kuchen gießen.
• Auskühlen lassen und Puderzucker darüber streuen.

• Die Zutaten für den Teig miteinander verrühren; über die Hälfte des Teiges in eine Springform geben,
• Rest zu Streuseln verkneten.
• Eiweiß steif schlagen.
• Quark, weiche Butter, Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Vanillezucker und etwas Zitronensaft schaumig rühren, zuletzt den Eischnee unterziehen.
• Die Masse auf dem Boden verteilen, Streusel darüber geben und bei 200°C ca 1 Stunde backen.

• Einen Rührteig herstellen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Der Teig ist zähflüssig, er verteilt sich fast von allein auf dem Blech.
• Danach die Streusel kneten und auf dem Rührteig verteilen, sodass der gesamte Boden belegt ist.
• 20-30 Min bei 160°C Heißluft auf unterer Schiene backen, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
• Danach das Blech rausnehmen und den heißen Kuchen mit Sahne beträufeln.

• Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen
• Schokolade und Bananen unterrühren
• Nach und nach die Butter, Eier und Buttermilch unterschlagen, bis ein zäher Teig entsteht
• In 6 bis 8 kleine Förmchen füllen und 25 min backen

• Die Trockenfrüchte und Kirschen sehr klein schneiden (halbe Rosinengröße).
• Alles mit Mandeln, Zimt, Natron, Zucker und ¼ Liter Wasser in einen Topf geben und 5 Minuten kochen, dann vom Herd ziehen.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen 160 Grad).
• Eine Form mit Butter ausstreichen bzw. mit Backpapier auslegen.
• Die Eier mit Salz dickschaumig aufschlagen.
• Mehl mit Backpulver mischen, über die Fruchtmasse sieben und untermengen.
• Zum Schluss die Eiercreme mit dem Rum darunterziehen.
• Den Teig in die Form füllen und auf der unteren Schiene ca. 1 Stunde backen.
• 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen.
• Den Kuchen über Nacht ganz auskühlen lassen. Mindestens eine Woche in Alufolie fest eingepackt ruhen lassen.
• Hält fest in Alu verpackt ca. 6 Wochen.

• Духовку предварительно разогреть до 180°С.
• Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку.
• Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.
• Растопить на водяной бане шоколад.
• Взбить сливочное масло с сахарной пудрой.
• Не переставая взбивать, ввести по одному 4 желтка, добавить орехи, щепотку соли и растопленный шоколад.
• Взбить в крепкую пену белки и осторожно вести их в орехово-шоколадную массу.
• Смазать разъемную форму для выпечки сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать торт в разогретой духовке 35 минут, затем остудить.
• Сливки взбить и украсить остывший торт.

• Eier und Zucker schaumig schlagen
• Mehl, Salz, Kakao und Backpulver unterrühren
• Bei 180°C Umluft ca 20 min backen
• Abkühlen lassen
• Sahnesteif auf den kalten Biskuit streuen (verhindert matschigen Boden)
• Kirschen gut abtropfen lassen, Saft beiseite stellen
• Kirschen auf dem Boden verteilen
• Beide Schokopuddings mit 600 ml Saft kochen (Zucker wie auf Puddinganleitung)
• Kirschpudding etwas abkühlen lassen und dann auf den Kirschen verteilen
• All das kann am Vortag erfolgen, damit ist dann nur noch der letzte Schritt am Tag X notwendig
• Tag X - Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoraspeln bestreuen

• Грецкие орехи порубить в среднюю крошку. Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин., затем отбросить на дуршлаг и обсушить.
• Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить яблоки в кастрюльку, добавить 1 ст. л. сахара и готовить на небольшом огне 10 мин.
• Положить изюм и готовить еще 10 мин.
• Растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахар и мед. Снять с огня и размешать до однородности.
• Всыпать овсяные хлопья и хорошо перемешать.
• Смешать яблочное пюре с овсяной массой и грецкими орехами.
• Выложить в прямоугольную форму и поставить в разогретую до 190°С духовку на 25 мин.
• Готовый пирог нарезать порционными­ прямоугольниками или квадратами.

• Orangen waschen trocken reiben und in die Schale abreiben.
• Alle Orangen so schälen dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herunterschneiden. Saft getrennt auffangen. Die Filets halbieren.
• Papierförmchen in Muffinblech legen oder fetten.
• Mehl, BP Zimt und 1 Preise Salz mischen.
• Ei und Zucker schaumig schlagen.
• Öl und Milch darunter schlagen.
• Die Eiermasse auf die Mehlmischung geben.
• Orangenschale zufügen und mit einem Teigschaber gut vermengen.
• Orangenfilets unterheben.
• Teig in die Förmchen füllen.
• Im vorgeh. Backofen 150 Grad ca. 25 min. backen.
• Puderzucker und 3 EL Orangensaft glatt rühren. Die Muffins noch heiß damit bestreichen.
• Mit je 1/4 kandierter Orangenscheibe belegen. Auf einem Kuchengitter trocknen und auskühlen lassen.

• Приготовить продукты. От творога отделить примерно четверть, отложить всторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдёт в начинку).
• При желании, тесто можно совсем подслащивать, положить сахар только в начинку.
• Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду (не гасить, это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.
• К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога.
• Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.
• Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара (или можно добавить сахар в творог).
• Накрыть творожную половину теста пустой частью.
• Скатать в рулет
• Включить духовку на 220-230 градусов
• Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком
• Выпекать в горячей духовке 20-25 минут
• Можно кушать горячими, можно брать с собой на прогулку или подать на праздничный стол.

• Данное количество продуктов рассчитано на два достаточно толстых коржа и глазурь, чтобы сделать прослойку и покрыть торт полностью.
• Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки. Натрите морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана.
• Смешайте вместе яйца, растительное масло, сахар и 2 чайных ложки ванильного экстракта, взбейте. Затем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавьте морковь и орехи.
• Выпекайте в духовке в течение 40–50 минут. Дайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы.
• Для крема смешайте сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до получения крема. Украсьте кремом остывший пирог, сверху по желанию добавьте еще орехов.

• Teig aus den Zutaten kneten
• 2 mal gehen lassen und verarbeiten